L’aceto di riso è ottenuto per fermentazione alcolica di farine di riso selezionato (come per il sake) e successiva fermentazione acetica. L'aceto di riso poi viene poi fatto maturare.
L’aceto ottenuto è delicato e un po acido; si può usare per condire insalate, ma soprattutto per condire il riso per il pesce crudo (sushi) come vuole la tradizione orientale.
Per apprezzare meglio il gusto dell'aceto di riso mi sono iventato una ricettina con laceto di riso. Ecco gli ingredienti per farla:
- una bottiglietta di aceto di riso bianco.
- Un filetto di salmone crudo.
- Una bottiglietta di salsa di soia.
Ecco le cose che devi fare per prepararla:
- Taglia il filetto di salmone in tanti piccoli pezzettini.
- Mettili i pezzettini di salmone in una ciotolina insieme ad un po di aceto riso, (pari a una quantita da riempire un tappino di una bottiglia e due tappini per la salsa di soia).
- Lascia il salmone per 5 minuti nella ciotolina.
- Vai! E' pronto da mangiare.
